Nikkoh Arroz Para Cozinha Oriental Josapar 5000g

Várias receitas japonesas necessitam do arroz com uma textura bem aderente, uma liga especial, que permite sua modelagem. Este resultado é obtido logo após o cozimento do Arroz Nikkoh, a partir de uma técnica especial que utiliza açúcar, sal, vinagre e saqué. Este "arroz avinagrado" deve ser utilizado apenas em preparações frias, pois o seu aquecimento acentua o sabor do vinagre, prejudicando a apreciação do prato. Modo de Preparo Tradicional: Lave delicadamente 1 xícara (chá) de Arroz Nikkoh (200g) até que solte parte do amido. Coloque-o em uma panela média e acrescente 2 xícaras (chá) de água fria (400ml). Deixe de molho por 15 minutos ou até que os grãos fiquem brancos e opacos. Leve a panela tampada ao fogo alto até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, com a panela semitampada. Apague o fogo e deixe abafado por 10 minutos. Tempo de preparo: 35 minutos. Rendimento: Serve 2 pessoas. Modo de Preparo Especial para Sushis: Prepare 1 xícara (chá) de Arroz Nikkoh (200g) conforme o modo de preparo tradicional, mas cozinhe por apenas 8 minutos, com a panela semitampada. Apague o fogo e deixe abafado por 8 minutos. À parte, leve uma panela pequena ao fogo baixo com 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz misturadas com 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal e 1 colher (chá) de saquê, misture tudo até dissolver o açúcar. Espalhe o arroz cozido em uma tigela ou forma grande de vidro, porcelana ou a tradicional de bambu. Regue com a mistura de vinagre, mexa com movimentos delicados e de corte, incorporando o tempero e abanando para remover o vapor, até que esfrie. Use uma colher de pau larga e, se preferir, um ventilador pequeno. Utilize o arroz imediatamente ou cubra com um pano úmido para que não resseque. Tempo de preparo: 45 minutos. Rendimento: 4 xícaras (chá) de arroz cozido (520g).